Въпреки че по-малко от един процент от американците страдат от целиакия и спазват безглутенова диета по медицински показания, все повече хора се отказват от хляба по други причини. Всеки пети американец казва, че се опитва да яде безглутенови храни, а всеки шести избягва глутена напълно, според проучване на Gallup от 2015 г.
Много продукти, които обикновено съдържат глутен, имат безглутенови алтернативи, които са широко достъпни в повечето магазини за хранителни стоки, което прави спазването на безглутенова диета много по-лесно. Имайте предвид обаче, че минимално преработените пресни храни са важна част от здравословната безглутенова диета.
Безглутеновата диета е единственото лечение на състоянието. Глутенът се съдържа в зърнените култури пшеница, ечемик и ръж. При безглутеновата диета можете да ядете много храни, включително месо, риба, плодове, зеленчуци, ориз и картофи.
Това е така, защото хората на безглутенова диета сякаш избират повече преработени храни, обозначени като "безглутенови", отколкото питателни храни като плодове и зеленчуци (26).
Придържайте се към диета с пълноценни храни, естествено без млечни продукти и глутен. Млечните продукти са естествено безглутенови храни. Ако решите да купувате преработени храни, внимавайте много за етикетите на съставките и предупрежденията за замърсяване. Често, дори даден продукт да не съдържа глутен или млечни продукти, той може да е преработен на същото оборудване като продукти, съдържащи глутен или млечни продукти.
След като започнете да спазвате безглутенова диета, симптомите ви трябва да се подобрят в рамките на няколко седмици. Много хора започват да се чувстват по-добре само след няколко дни. Вероятно червата ви няма да се нормализират в продължение на няколко месеца. Може да са необходими години, за да се излекуват напълно.
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта и присъства във всяка храна или напитка, произведена от или съдържаща тези зърнени култури. Безглутеновата диета не съдържа храни или напитки, произведени от глутен. Кой не може да яде глутен? Разпространен мит е, че безглутеновата диета е по-здравословна от диетата, съдържаща глутен.
Има няколко причини, поради които може да искате да преминете към безглутеново хранене, особено ако имате целиакия или непоносимост към глутен.Напълнете чинията си с естествено полезни безглутенови храни, като зеленчуци, плодове, боб, ядки, семена, риба и нетлъсто месо, казва Бегун. "Това е, което диетолозите препоръчват да съставлява по-голямата част от вашата диета, независимо дали сте без глутен или не", казва тя. А ако обичате зърнените си храни, все още можете да ги ядете.
Той се съдържа във високи концентрации в различни продукти, които не са обозначени като безглутенови, което може да затрудни хората с целиакия или чувствителност към глутен.Не забравяйте, че много храни са естествено безглутенови Пресните плодове и зеленчуци, месото, птиците, рибата, сиренето и яйцата са естествено безглутенови, така че ги използвайте за основа на ястията си.
В естествената си форма, без добавяне на потенциално съдържащи глутен ароматизатори или съставки, тези храни не съдържат глутен и са основни елементи на безглутеновата диета.За хората, живеещи с целиакия, е важно да останат на безглутенова диета след поставянето на диагнозата, защото с времето състоянието на организма ви ще става все по-лошо, ако не останете стриктно без глутен.
Въпреки че безглутеновото хранене може да подобри здравето ви, трябва да подчертая, че не е препоръчително да се опитвате да спазвате безглутенова диета без лекарско наблюдение, тъй като има много потенциални рискове за здравето, свързани с драстичните промени в диетата ви.
Подробности за храненето. Спазването на безглутенова диета изисква да се обръща внимание както на съставките на храните, така и на тяхното хранително съдържание. Разрешени пресни храни. Много естествено безглутенови храни могат да бъдат част от здравословна диета: Плодове и зеленчуци. Боб, семена и ядки в техните естествени, непреработени форми.
Пшеницата, ръжта и ечемикът са основните храни, които трябва да се избягват при спазване на безглутенова диета. Глутенът често се добавя и към преработени храни, като консервирани и опаковани продукти. Освен това някои зърнени храни, като овеса, могат да бъдат кръстосано замърсени с глутен, в зависимост от това къде са били преработени.
Ако споделяте кухня с членове на семейството, които ядат глутен, добре е да съхранявате техните хранителни продукти отделно от вашите безглутенови продукти и да почиствате всички повърхности, преди да приготвяте безглутенова храна.
Това може да е особено трудно, ако диетата изисква специфични видове храна, каквато е безглутеновата диета, а не просто намаляване на калориите.
Първата стъпка към премахването на глутена и млечните продукти е да се информирате за тяхното въздействие и за местата, където те се срещат най-често. След като сте наясно къде в храната може да се крият глутенът и млечните продукти, можете да правите по-информиран избор в магазина и в ресторанта. Придържайте се към диета с пълноценни храни, естествено без млечни продукти и глутен.
Безопасните храни включват безглутенови зърна и нишестета като амарант, маруля, царевица, киноа, ориз, просо, сорго, картофи, соя и тапиока, както и повечето пресни плодове, зеленчуци, месо, птиче месо, риба и ракообразни.Не съдържат ли картофите глутен? Глутенът е вид протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и други зърнени култури. Тъй като картофите са зеленчук, а не зърно, те по своята същност не съдържат глутен. Това прави картофите чудесно и универсално решение за всеки, който страда от целиакия или просто не понася добре глутена.
Както споменахме, има и много продукти, които са естествено безглутенови, но не са обозначени като "безглутенови", и има някои много полезни книги, които могат да ви помогнат да намерите тези храни, когато пазарувате. Бих препоръчала първо да започнете с безглутеновия режим, а след това с млечния. Независимо дали имате "златна стандартна" диагноза цьолиакия, смятате, че имате чувствителност към глутен или друга форма на глутенова непоносимост, алергия към пшеница или просто се чувствате по-добре, когато не ядете глутен, можете да изберете да спазвате безглутенова диета. Продължете да четете, за да разберете какви са ползите от започването на безглутенова диета и как да започнете безглутенова диета.Безглутеновата диета не съдържа храни или напитки, произведени от глутен.
Регламентът на FDA за етикетиране на безглутенови продукти се прилага и за продукти с етикети "без глутен", "без глутен" или "без глутен"."[Страничните ефекти могат да включват] наддаване на тегло, повишен глад и запек, тъй като много продукти, обозначени като безглутенови, са лишени от фибри, съдържат излишни калории и са прекалено преработени", казва Шапиро.
Ако се интересувате от безглутенова диета по здравословни причини, но не искате да сте напълно безглутенови, има няколко лесни съвета как да започнете безглутенова диета, без да се налага да се отказвате от любимите си храни.
През последните години безглутеновата диета е все по-разпространена и все повече хора се опитват да я спазват.Как диетологът може да помогне при непоносимост към глутен? Вашият лекар или диетолог може да ви помогне да направите подходящ избор на хранителен режим, за да поддържате добре балансирана диета. Безглутеновата диета е от съществено значение за справяне с признаците и симптомите на цьолиакия и други медицински състояния, свързани с глутена.
Много хора приемат безглутенови и безмлечни храни, за да се справят с хроничните заболявания, хранителната чувствителност и възпаленията. Както глутенът, така и млечните продукти са често срещани алергени и могат да предизвикат проблеми при много хора. Но кои са най-добрите начини да започнете да спазвате безглутенова и безмлечна диета?
Безглутеновите диети стават все по-популярни, тъй като ползите за здравето от безглутеновите храни показват, че при спазването на безглутенова диета цьолиакията намалява драстично.Много хора съобщават за подобрение на храносмилателните симптоми в рамките на няколко дни след отпадането на глутена. Умората и мозъчната мъгла често започват да се подобряват през първата седмица или две. Това обаче е постепенен процес. Изчистването на други симптоми, като сърбящия обрив dermatitis herpetiformis , може да отнеме много повече време.
СТЪПКА 1: Научете кои храни да включвате или избягвате. - СТЪПКА 2: Четете внимателно етикетите на храните. - СТЪПКА 3: Разгледайте безглутенови стоки. - СТЪПКА 4: Внимавайте за кръстосан контакт с глутен. - СТЪПКА 5: Присъединете се към група за подкрепа на ГИГ.
Храни на пшенична основа като пшенични трици, пшенично брашно, лимец, твърда пшеница, камут и грис. - Ечемик. - ръж. - Тритикале. - Малц. - Пивни дрожди.
Трябва ли да се подлагате на безглутенова диета? В идеята, че глутенът може да бъде вреден, има поне малко истина. Както беше споменато, хората с цьолиакия избягват болести и поддържат много по-добро здраве, ако спазват безглутенова диета. За тях безглутеновата диета е от съществено значение.
Наслаждавайте се на естествено безглутенови зърнени и житни храни Безглутеновата диета не означава, че всички зърнени и житни храни са изключени от менюто.бял хляб. - пълнозърнест хляб. - картофен хляб. - ръжен хляб. - хляб с квас. - пшенични крекери. - пълнозърнести обвивки. - брашнени тортили.
Разходите за спазване на безглутенова диета могат да бъдат значителни, особено ако диетата ви включва храни, които не са естествено безглутенови.Кои храни са безглутенови в САЩ? Най-икономичният и здравословен начин за спазване на безглутенова диета е да се търсят тези естествено безглутенови групи храни, които включват: Плодове. Зеленчуци. Месо и птиче месо. Риба и морски дарове. Млечни продукти. Фасул, бобови растения и ядки.
Можете също така да ядете безглутенови заместители и преработени храни, които не съдържат глутен.
Въпреки че дестилираните алкохолни напитки са безглутенови, повечето бири, ели, лагери и малцови напитки НЕ са безглутенови, тъй като се произвеждат от зърна, съдържащи глутен.