По принцип месото, птиците и рибата се свиват с около 25 процента при готвене. Колко тежи пържола от 8 унции след приготвяне? От сготвена до сурова: Теглото на сготвената пържола / 2,25 (пример: 8 унции сготвена / 2,25 = приблизително 3,5 унции сурова) Теглите пържолата преди или след сготвяне?
Зеленчуците са на кантар (сурово или варено е подобно, ако готвите много и по този начин губите много вода, тогава готвено, ако го приготвяте на пара, също).
След като се изпече в продължение на 2 часа и 30 минути (времето, посочено във формуляра за изпитване), печеното се претегля и във формуляра се вписва теглото на изпеченото месо.
Една порция от 4 унции постна пържола фланка съдържа около 30 грама пълноценни протеини, 9 грама мазнини, 4 грама наситени мазнини и 220 калории, докато същата порция пържола Портърхаус с мазни мрамори има подобни протеини, но три пъти повече мазнини и наситени мазнини и 340 калории. Колко килограма губите, когато готвите месо? Dubost предполага, че за месото е разумно да се смята, че при готвене ще загубите около една четвърт от теглото му. Така че от четири унции сурово месо без кости ще останат около три унции сготвено. Губи ли месото калории при готвене?Така че, ако използвате формула, включваща определено тегло на човек, приемете, че след готвенето общото тегло ще намалее с около 30%.
Може ли яденето на пържола наистина да ви помогне да отслабнете? Експерт твърди, че яденето на пържоли може да ви помогне да отслабнете и не трябва да си правите труда да броите калориите. Десетилетия наред се е смятало, че отслабването е свързано с намаляване на приема на калории. Но ключът към намаляването на мазнините е да се съсредоточите върху начина на приготвяне на храната, разкри д-р Джайлс Йео, генетик от университета в Кеймбридж.
Ако вземете теглото преди това, в крайна сметка отчитате допълнителни калории, докато след това премахвате теглото на водата, така че можете да прецените калориите само за теглото след това.Ако сте бодибилдър, всекидневното ядене на пържола може да бъде напълно здравословен избор, както защото се нуждаете от допълнителни протеини, витамини и минерали, така и защото вече изгаряте излишните калории. Ключът е в това да съобразите количеството пържола с конкретния си начин на живот.
Теглото на пържола от 8 унции след готвене е приблизително толкова, колкото е тежала преди готвене.
След като се сготви, пържолата винаги ще бъде малко по-малка. Неизбежно е месото да се свие, когато го приготвяте, но колко точно ще се свие, зависи от редица фактори.
Говорихме много за месото, което губи тегло, когато се готви, поради загубата на вода.
Широко разпространено е мнението, че червеното месо е вредно. Истината е, че пържолата (както и всичко останало) може да бъде полезна, когато се консумира в умерени количества. Когато хората казват, че пържолата е вредна, те се основават на данни, които идват от малко неясни проучвания.
Препоръчителен метод за почистване: Оставете тежестта за пържоли да изстине и почистете повърхността с гореща вода и твърда четка. Едно печено пилешко крилце може да загуби само около 14% от теглото си, докато цяло печено пиле може да се свие с почти 40%. Поради това, че в процеса на готвене се губи средно много месо, ако претеглите месото, след като е сготвено, вместо да ядете това, което е посочено в списъка, все още има около 25 процента по-малко калории, мазнини и протеини.Количеството варира в зависимост от няколко фактора, включително вида на месото, температурата на готвене и съдържанието на протеини, но най-общо казано, говеждото, птичето месо и рибата се свиват с около 25 процента при готвене.
Добре приготвената пържола има лоша слава, а някои готвачи дори отказват да приготвят месото до тази степен на готовност. Може да изглежда, че добре изпечената пържола е най-лесна за приготвяне, но в действителност тя е най-трудна, тъй като приготвянето, докато месото престане да бъде розово и не се изсуши, е предизвикателство.
Суровото тегло на сготвената проба (Wcr) се записва преди сготвянето.
Не използвайте четка за грил, за да почистите тежестта за пържоли, тъй като тя е твърде абразивна, особено за чугунените тежести за пържоли. Когато готвачът постави пържолата върху скарата, той постави отгоре и тежест за пържола. Загуби при готвене Загубата при готвене или свиване е действителната разлика в теглото на невареното и вареното месо преди разрязването му.За да получите приблизителна оценка на хранителното съдържание на сготвеното месо, разделете теглото на сготвения ориз на 3 и използвайте изчисленото число като сурово тегло за проследяване.
Все пак трябва да претеглите месото в насипно състояние, когато е сурово, но не е необходимо да го претегляте отново сготвено и да разчитате на математиката, просто умножете общото тегло на суровото месо по . 75 и толкова ще тежи вашият 1 унция. Колко се свива пържолата, когато се сготви?
Можем да смиламе сурово месо (спомнете си за стек тартар), но от суровото месо получаваме по-малко хранителни вещества, отколкото от сготвеното.
Случаят с месото, което при готвене губи по-голямата част от водното си тегло, включва разговори за месото, което губи тегло, когато преминава през готварската печка, когато е било приготвено.
От сготвено до сурово: Сготвеното тегло / 2,25 (пример: 8 унции сготвено / 2,25 = приблизително 3,5 унции сурово) Теглите пържолата преди или след готвене?
Защо пържолата става по-твърда, колкото по-дълго се готви? Тези допълнителни минути водят до по-твърда и суха пържола, тъй като протеините в мускулните влакна стават по-твърди, а допълнителните сокове се изпаряват.Говеждото месо с по-висок процент мазнини дава малко по-малко количество, тъй като мазнината се сварява и оттича. От един килограм сурово смляно говеждо месо - 16 унции - се получават само 12 унции сварено смляно говеждо месо, или 3/4 килограма. Попитайте също така дали мляното говеждо месо губи тегло при готвене? Краткият отговор е: "Да!" Съществуват и други фактори, които трябва да се имат предвид.
Все още трябва да претегляте месото в насипно състояние, когато е сурово, но не е необходимо да го претегляте отново сготвено и да изчислявате, просто умножете общото тегло на суровото месо по .
Въпреки че много хора смятат, че съдържанието на мазнини в пържолата води до увеличаване на теглото, експертите предполагат, че всъщност това може да се дължи на съдържанието на протеини.
Ако режете направо в красивото си парче пържола, след като сте го сготвили, това донякъде обезсмисля целта. Причината, поради която пържолата трябва да почине, е, че соковете се нуждаят от време, за да се разпределят. В противен случай соковете просто ще изтекат, оставяйки ви кафяво, препечено парче месо. Прочетете следващото: Как се получава перфектната коричка на пържолата?
Следователно две десети от унцията варено цяло агнешко месо плюс сурово месо с малко кости се равнява на около пет унции варено месо.След като се сготви, пържолата винаги ще бъде малко по-малка. Неизбежно е месото да се свие, когато го приготвяте, но колко точно ще се свие, зависи от редица фактори. Ако се опитвате да разберете колко точно сурово говеждо месо ви е необходимо за вечеря или имате друга причина да се притеснявате за крайния резултат, по-безопасно е да надцените.
След като се сготви, претеглете го отново и разделете новото тегло на броя на порциите, които искате да получите, въз основа на суровото му тегло.